Công ty Szalami Việt Hung: MANG “QUỐC HỒN QUỐC TÚY” HUNGARY TỚI VIỆT NAM

Xúc xích Hungary, đặc sản ẩm thực nổi tiếng

Nổi tiếng với rất nhiều loại xúc xích, trong đó đỉnh cao là hai loại PICK (từ năm 1869) và HERZ (từ năm 1888) - được gọi theo tên hai dòng họ đã phát triển công nghệ sản xuất xúc xích với những bí quyết gia truyền - Hungary coi xúc xích là món ẩm thực đặc sản “quốc hồn quốc túy” (Hungaricum). Đã từ lâu, xúc xích là mặt hàng xuất khẩu truyền thống của Hungary và cho đến nay, du khách ngoại quốc tới đây vẫn thường mua xúc xích về nước như một món quà đặc trưng của mảnh đất này.

Tại Việt Nam, xúc xích Hungary đã được biết tới và ưa chuộng từ nhiều thập niên nay trong cộng đồng những cựu du học sinh từng có nhiều năm tháng học tập tại nước bạn. Tuy nhiên, phải chờ tới năm ngoái, mới có một cơ sở sản xuất xúc xích Hungary theo đúng những bí quyết “chân truyền” và công nghệ gốc ra mắt ở Việt Nam: đó là Công ty Szalami Việt Hung.

Điều này càng có ý nghĩa khi 2010 được chọn là Năm Việt Nam – Hungary (kỷ niệm 60 năm quan hệ hữu nghị giữa hai nước) và việc quảng bá một giá trị ẩm thực Hungary tại Việt Nam cũng đồng thời là dịp để người Việt biết tới một nét văn hóa đặc sắc của đất nước Hungary xinh đẹp và mến khách.

Nhân dịp này, NCTG đã có một cuộc trao đổi với chị Dương Thúy Quyên, Giám đốc Szalami Việt Hung.

*

NCTG: Duyên nợ gì khiến một đặc sản ẩm thực của một xứ sở xa xôi lại được Công ty Szalami Việt Hung chọn làm sản phẩm chính của mình?

Chị Dương Thúy Quyên (D.T.Q.): Như anh đã biết, cộng đồng người Việt Nam đã từng có thời gian học tập, làm việc và sinh sống tại Hungary hiện nay khoảng trên 4.000 người từ Bắc vào Nam. Và theo đánh giá của Ngài Đại sứ Hungary tại Việt Nam, Việt Nam là quốc gia có nhiều người nước ngoài nói tiếng Hungary nhất trên thế giới.

Cá nhân tôi chưa có dịp đến đất nước Hungary, nhưng qua tiếp xúc và tìm hiểu, tôi nhận thấy con người, văn hóa và đặc biệt ẩm thực Hungary có nhiều nét tương đồng với Việt nam. Cũng có thể do cùng nguồn gốc Châu Á từ xa xưa nên nhiều nét tinh tế và gia vị sử dụng trong ẩm thực Hungary đã được nhiều người Việt ưa thích và “nghiền” nữa.

Nhồi thịt làm xúc xích theo phương thức truyền thống - Ảnh: Bảo tàng Xúc xích PICK và ớt Szeged

Xuất phát từ đó, Công ty chúng tôi nhận thấy nhiều tiềm năng trong việc đưa một trong những sản phẩm ẩm thực nổi tiếng nhất của Hungary - cũng như trên toàn thế giới - đến với người tiêu dùng Việt Nam, đặc biệt là cộng đồng Việt Nam từng sinh sống, học tập tại Hungary và các quốc gia Châu Âu.

NCTG:Nhãn hiệu DUNA SZALAMI được giới thiệu là sản phẩm chính thống của Hungary do chính người Hungary chế biến và chuyển giao. Như vậy hẳn Công ty cũng phải có sự góp mặt của các chuyên gia Hungary giàu kinh nghiệm?

D.T.Q.: Các cổ đông sáng lập Công ty là các công dân Hungary nhưng có thời gian sinh sống và học tập lâu năm tại cả Việt Nam và Hungary. Các anh Nguyễn Đặng Liên và Nguyễn Đặng Béla là hai trong số cổ đông đó, họ đều là những người có nhiều đóng góp, làm cầu nối cho các hoạt động ngoại giao và kinh doanh giữa hai nước.

Ngoài ra, Công ty còn có hai thành viên quan trọng người Hungary: một là tiến sĩ chuyên ngành thực phẩm, một là chuyên gia có trên 40 năm kinh nghiệm sản xuất xúc xích tại các hãng nổi tiếng tại Hungary. Đây là nhân tố quyết định cho việc nghiên cứu và phát triển sản xuất xúc xích tại Việt Nam.

Về phía Việt Nam, Công ty cũng quy tụ được các chuyên gia, kỹ sư thực phẩm chuyên ngành chế biến và các chuyên gia về thị trường để cùng hợp tác đưa sản phẩm đến với thị trường Việt Nam.

NCTG: Về kỹ thuật và công nghệ, việc đảm bảo những yêu cầu về chất lượng của sản phẩm gốc tại Việt Nam được thực hiện như thế nào?

Mong muốn có một cơ sở sản xuất xúc xích Hungary tại Việt Nam thực sự đã được nhiều anh, chị trong Hội Hữu nghị Việt Nam - Hungary (Hội) quan tâm từ lâu. Tuy nhiên một trong các khó khăn khi sản xuất xúc xích “chính hiệu” tại Việt Nam là do vấn đề công nghệ.

Nhãn hiệu DUNA SZALAMI của Công ty Szalami Việt Hung

Sản xuất xúc xích theo phương thức truyền thống của Hungary đòi hỏi rất khắt khe về nguyên liệu đầu vào, gia vị, quy trình xông khói, lên men, bảo quản… Mặt khác, công nghệ sản xuất tại xứ lạnh bên Châu Âu không thể áp dụng tuyệt đối tại xứ nóng như ở Việt Nam. Do đó, phải có những chuyên gia giàu kinh nghiệm thực tế và lý thuyết mới đủ dũng cảm để khai phá việc sản xuất tại Việt Nam.

Khi hội tụ đầy đủ những yếu tố về công nghệ, nhân sự và thị trường, các thành viên mới mạnh dạn đầu tư sản xuất và kinh doanh từ nửa đầu năm 2009. Việc nghiên cứu lắp đặt thiết bị, hoàn thiện công nghệ, nhập khẩu gia vị, đào tạo nhân sự là những quan tâm hàng đầu của Công ty thời gian vừa qua.

NCTG: Xúc xích thực chất được coi là món ẩm thực tương đối “kén” thực khách, đa phần dành cho những ai đã từng có cơ hội thưởng thức. Công ty có những chiến dịch tiếp thị thế nào để thực khách Việt Nam được biết đến và yêu thích món ăn này?

D.T.Q.: Vì là sản phẩm cao cấp, dành cho các thực khách sành ăn nên việc hoàn thiện quy trình công nghệ để đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng của Châu Âu là một việc tiên quyết.

Để tiếp thị đến người tiêu dùng, đầu tiên chúng tôi có ý định dựa vào các anh chị trong Hội, ĐSQ Hungary tại Hà Nội và hệ thống nhà hàng, khách sạn cao cấp. Đây là nơi tập trung nhiều khách hàng đã từng sử dụng và đánh giá được giá trị xúc xích Hungary. Sản phẩm tập trung là các sản phẩm truyền thống Hungary cao cấp và đặc trưng.

Đây là thời gian, Công ty cần rất nhiều sự hỗ trợ từ các thành viên của Hội, ĐSQ, các cơ quan truyền thông và đặc biệt là việc tuyên truyền, tiếp thị trực tiếp đến các đối tượng tiêu dùng tiềm năng để thu nhận đánh giá, phản hồi từ khách hàng về chất lượng và hình thức sản phẩm. Đây sẽ là nguồn thông tin hỗ trợ chúng tôi rất nhiều trong việc hoàn thiện sản phẩm, đáp ứng tốt nhất nhu cầu của khách hàng.

Nhằm phát triển thị trường và mở rộng quy mô, mục tiêu lâu dài của chúng tôi là nhắm đến đối tượng đông đảo khách hàng trong nước. Sản phẩm sẽ được đa dạng hoá, khẩu vị phù hợp với từng đối tượng người tiêu dùng và kênh phân phối sẽ phát triển cả chiều rộng và chiều sâu.

NCTG: Ra mắt trên thị trường Việt Nam đúng vào thời điểm mối quan hệ Việt Nam – Hungary được thắt chặt và đang trong giai đoạn phục hưng, như đánh giá của Đại sứ Hungary tại Hà Nội Vizi László. Szalami Việt - Hung có dự tính tham gia vào quá trình đó? Những dự định trong tương lai của Công ty?

D.T.Q.: Vì là một trong các công ty sản xuất thực phẩm Hung đầu tiên tại Việt Nam nên chúng tôi đã nhận được nhiều sự quan tâm, động viên từ đích thân ngài Đại sứ, Ban Chấp hành và các thành viên Hội Hữu nghị Việt Nam - Hungary và rất cảm kích về sự hỗ trợ lớn lao đó.

Công ty đã và đang tích cực tham gia các hoạt động của Hội, ĐSQ Hungary… để quảng bá cho quan hệ ngoại giao, kinh tế, văn hoá của hai quốc gia. Chuẩn bị kỷ niệm 60 năm quan hệ ngoại giao Việt Nam - Hungary, chúng tôi đã có dịp tham gia một cách hiệu quả trong các sự kiện văn hóa như Tuần lễ sách Hungary, họp báo giới thiệu, chương trình hòa nhạc Hungary - Việt Nam… và nhiều hoạt động thiết thực khác nữa.

Ngoài ra, chúng tôi cũng dự kiến sẽ nghiên cứu và sản xuất thêm các dòng sản phẩm khác cũng rất nổi tiếng tại Hungary và Châu Âu, nhằm mang lại cho thị trường Việt Nam thêm nhiều lựa chọn ẩm thực cao cấp.

NCTG: Chúc Szalami Việt Hung và món xúc xích Hungary thành công trên thị trường Việt Nam!