HÚSLEVES, MÓN SÚP THỊT HUYỀN THOẠI CỦA ẨM THỰC HUNGARY
Chủ nhật - 12/01/2025 21:46
(NCTG) Mới đây, trong danh sách 100 món ngon nhất thế giới do Taste Atlas - website được ví như cẩm nang ẩm thực quốc tế - bình chọn, súp thịt (húsleves) là món ăn duy nhất của Hungary được chọn ở vị trí 77. (Phở bò là món duy nhất của ẩm thực Việt có mặt trong danh sách ở vị trí 93).
Súp thịt - Minh họa: Internet
Kết quả trên có thể khiến những ai chỉ biết đến súp bò (gulyásleves) hay súp cá (halászlé) của Hungary cảm thấy ngạc nhiên, cho dù súp thịt mới là món súp truyền thống và phổ biến vào ngày Chủ nhật và các dịp lễ lạt của nền ẩm thực Hungary, đồng thời là món đầu tiên trong tiệc cưới.
Món súp này bắt đầu được biết đến tại Hungary từ đầu thế kỷ 18, và thường được nấu từ thịt (gà, ngỗng, bò hoặc lợn), xương, các loại rau củ và gia vị, tạo nên một món ăn bổ dưỡng và thơm ngon có tiếng. Dưới đây là công thức cơ bản để nấu món súp thịt, theo chỉ dẫn của chat GPT:
Minh họa: Internet
* Nguyên liệu:
1. Thịt:
- 500g thịt gà (đùi, ức, cánh, cổ) hoặc thịt bò.
- Xương heo hoặc bò (tùy ý để tăng độ ngọt).
2. Rau củ:
- 2-3 củ cà rốt.
- 1 củ cải trắng.
- 1 củ hành tây (để nguyên vỏ giúp nước trong hơn).
- 1 củ cần tây hoặc một vài cọng lá cần tây.
- 1 quả cà chua (tùy chọn).
- Loại mỳ trứng nhỏ, thường được dùng trong húsleves (nên mua mỳ Hungary hoặc mỳ nhỏ kiểu sợi trứng).
* Cách làm:
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt rửa sạch, chần qua nước sôi để loại bỏ bọt bẩn.
- Rau củ gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành miếng lớn hoặc để nguyên (tùy thích).
Bước 2: Nấu súp
1. Hầm thịt:
- Cho thịt và xương vào nồi, đổ nước lạnh ngập thịt (khoảng 3-4 lít nước).
- Đun lửa lớn cho nước sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, hớt sạch bọt để nước súp trong.
2. Thêm rau củ và gia vị:
- Khi nước trong, cho tất cả rau củ (cà rốt, cải trắng, cần tây, hành tây) và gia vị (lá nguyệt quế, hạt tiêu đen, tỏi) vào.
- Hầm ở lửa nhỏ trong 1,5-2 giờ, để thịt mềm và nước ngọt.
Minh họa: Internet
3. Nêm nếm:
- Khi súp gần xong, nêm muối vừa ăn.
- Nếu thích vị chua nhẹ, có thể thêm một ít cà chua hoặc vắt chanh.
Bước 3: Nấu mỳ
- Luộc mỳ trứng trong một nồi nước riêng, không nên luộc trực tiếp trong súp để tránh làm đục nước.
- Sau khi mỳ chín, vớt ra và tráng qua nước lạnh, để ráo.
Bước 4: Hoàn thành
- Múc súp ra bát, thêm mỳ trứng, thịt và rau củ lên trên.
- Rắc thêm mùi tây hoặc lá cần tây thái nhỏ nếu thích.
* Thưởng thức:
- Món húsleves thường được dùng làm món khai vị trong bữa ăn chính của người Hungary, đặc biệt trong các dịp lễ và cuối tuần.
- Nước súp trong, ngọt, thịt mềm, rau củ vừa chín tới và mỳ trứng thơm ngon sẽ khiến món ăn trở nên hấp dẫn.
(NCTG) “Lần đầu tiên tôi thấy hơi thở của mình, sự hiện diện của mình trong cái công việc nhỏ bé đó mà không nghĩ tới bất kỳ điều gì khác. Thật là vi...
(NCTG) Tình hình dịch bệnh cũng không thuận lợi cho các cặp đang yêu: theo một khảo sát được thực hiện với ứng dụng nghiên cứu thị trường Opinio, hầu...
