GÓI BÁNH CHƯNG TẠI BUDAPEST

Thứ hai - 23/01/2017 08:47

(NCTG) Gói bánh chưng là một nét văn hóa, vừa đem lại không khí ngày tết, cũng là vừa giữ gìn một truyền thống ẩm thực dân tộc ngày tết ở nước ngoài.

Bánh chưng xa xứ

Bánh chưng xa xứ

Xem bản tin trên Kênh truyền hình VTV4 ở đây và trên VTC10 ở đây.

Tại Hungary, trước đây, do cộng đồng quá nhỏ nên trong nhiều năm, bánh chưng đa phần được nhập từ Cộng hòa Czech hay vài nơi khác, vấn đề an toàn thực phẩm nhìn chung không được chú trọng. Cho đến khi biết được rằng một số nơi dùng pin hoặc hóa chất lúc luộc bánh để cho lá xanh, nhanh chín, không ít người đã tỏ ra e ngại.

Năm, sáu năm trở lại đây, bà con Việt tại Hung “tẩy chay” loại bánh không rõ nguồn gốc, nên các cơ sở làm bánh chưng trong cộng đồng có dịp “phát huy sở trường”. Giá cả khoảng 5 Euro, nhìn chung bánh chưng “tự lực” đều chất lượng, luộc kỹ, “ngon không kém gì ở nhà”, như nhận xét của một số phụ huynh sang thăm con cháu bên này. 

Bên cạnh các hộ kinh doanh, nhiều gia đình cũng tự mua lá dong, lạt... tại các hàng thực phẩm Châu Á để tự gói ở nhà. Đặc biệt là đối với những gia đình đón bố mẹ ông bà sang thăm hoặc có con nhỏ muốn cho các cháu hình dung bầu không khí Việt Nam ngày tết với hương vị truyền thống của nồi bánh chưng, giờ chỉ còn trong ký ức.

Năm nay chúng tôi có dịp tham gia gói và luộc bánh chưng tại tư gia ở Budapest của anh Dũng chị Thảo, nơi 5-6 gia đình rủ nhau cùng làm. Thoạt tiên định luộc bằng củi ở ngoài vườn cho “có khí thế”, nhưng thời tiết giá lạnh ở Hungary khiến chúng tôi từ bỏ ý định đó. Anh Dũng thuê bếp điện (loại dùng trong hàng quán) để nấu trong nhà.

Ngoài ra, một chiếc nồi to cỡ 100 lít, dư sức để có thể luộc khoảng 40 bánh chưng theo dự định, cũng được chúng tôi thuê về để dùng. Và dù dùng bếp ga, bếp điện hay đun củi ngoài vườn thì anh Dũng, một cựu DHS đã có “thâm niên” hơn 31 năm tại Hungary cũng khẳng định rằng, vẫn cần ít nhất là 12 tiếng đun sôi sình sịch mới đủ “rền”.

Bánh được gói xong lúc gần 12h đêm, người thì gói tay, người dùng khuôn, nhưng đúng là dùng khuôn giản tiện, nhanh hơn và tạo điều kiện cho người mới “tập sự” cũng có thể cho ra chiếc bánh vuông vức. Sau đó là đến công đoạn luộc, kéo dài tới hơn 12h trưa hôm sau, và cả đêm đã lâu lắm rồi chúng tôi mới có dịp thức để trò chuyện và hàn huyên.

Mẻ bánh đầu được lấy ra để... ăn thử, ngon, rền, chất lượng và cái chính là rất đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm...

Chùm ảnh của Trần Lê:
 
01
Lá dong cũng là mặt hàng đắt giá ở ngoài này
 
IMG 8055
Thịt mỡ đã được chuẩn bị sẵn​
 
IMG 8049
Đã qua cái thời cần tiết kiệm từng mảnh lá dong, giờ chỉ lo làm sao gói cho đẹp
 
IMG 8059
Có người quen gói tay, có người gói khuôn
 
IMG 8077
Sau vài tiếng, đã có gần bốn chục chiếc bánh được gói xong
 
IMG 8086
Luộc ngay bằng bếp điện trong nhà
 
Mẻ bánh đầu tiên được vớt ra cho bữa trưa hôm sau
Mẻ bánh đầu tiên được vớt ra cho bữa trưa hôm sau

PV


 
 Từ khóa: bánh chưng
Tổng số điểm của bài viết là: 4 trong 1 đánh giá
Xếp hạng: 4 - 1 phiếu bầu
Click để đánh giá bài viết

Những tin mới hơn

 

Những tin cũ hơn