LỄ HỘI RƯỢU VÀ SÂM-BANH QUỐC TẾ BUDAPEST 2006

Không phải ngẫu nhiên mà đã từ 15 năm nay, hầu như ngay sau khi Hungary thay đổi thể chế chính trị, Lễ hội rượu và sâm-banh Quốc tế Budapest (Budapesti Nemzetközi Bor- és Pezsgőfesztivál) - thường được tổ chức vào đầu tháng Chín hàng năm - luôn là sự kiện văn hóa, ẩm thực và du lịch nổi bật của cả Châu Âu, chứ không chỉ riêng của nước Hung!

Lễ hội rượu năm nay diễn ra trong vòng 5 ngày (từ 6-9 đến 10-9-2006) tại Budapest, được coi là ngày hội lớn nhất, được ưa chuộng nhất của các đệ tử Lưu Linh - cũng như các chuyên gia - trong vùng Đông Âu; trong dịp này, nhiều vạn người đã có dịp thưởng thức những loại "vương tửu", hay "tửu vương" (*) của Hungary và quốc tế, cũng như, được tìm hiểu cách chế biến rượu và những truyền thống liên quan đến "văn hóa rượu". Đây cũng là lần thứ bảy, lễ hội được tổ chức ngay tại Hoàng Thành Budapest, mảnh đất thiêng liêng của các triều đại vua chúa Hung, di sản văn hóa thế giới đã được UNESCO xếp hạng.

Ai đó đã từng nói rằng "rượu là một phần lịch sử của các quốc gia, và sự thể hiện tâm hồn của các dân tộc, và cội nguồn của niềm vui và nỗi buồn". Không rõ nói như thế có phải là quá không, nhưng có lẽ cũng hiếm có xứ sở nào như Hungary, mà tên vùng rượu nổi tiếng nhất - Tokaj - còn được đưa vào bản Quốc ca! Và, nếu chúng ta còn nhớ rằng, cách đây ít lâu, Hungary đã coi việc bảo vệ thương hiệu rượu Tokaj trước những ý định giả mạo nó từ Ý, Slovakia, Úc, là một phần của thể diện quốc gia, thì có thể thấy rượu quan trọng đến mức nào trong đời sống tinh thần của mảnh đất này.

Cạnh các loại "tửu vương" khác, rượu Tokaj - như một đại diện rất sáng giá và xứng đáng của Hungary - đã bàng bạc trong rất nhiều quầy rượu tham dự ngày lễ hội năm nay! Khách vào cửa, trả tiền mua vé (2.000 Ft), lập tức được đeo một dải giấy vào tay để có thể ra vào cửa vô hạn định trong ngày; được phát một túi vải đựng rượu đeo trước ngực, một tách rượu và hai phiếu nếm rượu (kóstolójegy, trị giá 80 Ft), đơn vị tiền tệ của ngày hội.

Tuy nhiên, không mấy ai bằng lòng với hai phiếu đó: tùy theo "lượng" và "chất" của rượu, có những khi chúng ta phải bỏ ra hàng chục phiếu, thậm chí hơn thế, để nhấp một tách rượu. Không ít người đã mua ngay ở quầy vé cửa ra vào mấy chục phiếu nếm rượu để có thể đi lòng vòng, chân nam đá chân xiêu và "sa đà" với ly rượu, mà không phải xếp hàng lần nữa trong khuôn viên của lễ hội. Nếu quá lúy  túy, bạn có thể về nhà trên chính chiếc xe hơi của bạn, với dịch vụ thuê tài-xế mà một doanh nghiệp "sáng dạ" đã đưa ra rất kịp thời.

Đảo qua một vòng lễ hội, chúng ta có thể thấy ở đây những đại diện kiệt xuất nhất của các miền quê nổi tiếng nhất về rượu tại Hungary, như Tokaj, Eger, Balatonboglár, Villány... Cạnh đó là những vị khách cũng đến từ những xứ sở của rượu, như Pháp, Ý, Tây Ban Nha, Hy Lạp..., và xa xôi hơn, như Argentina, Chi Lê, Nam Phi... và đặc biệt, Úc, vị khách chính của ngày hội. Mấy trăm quầy rượu san sát cạnh nhau, rực rỡ dưới tiết trời cuối hạ, ngay trên Thành Cổ Budapest, tạo cho thực khách cảm giác phiêu bồng và bay bổng.

Nhất là, cạnh ly rượu thơm nồng và đậm đà, dễ làm ngây ngất lòng người, còn những món nhậu đặc sản và khá tiêu biểu của Hungary mà ai nấy đều sẵn lòng nếm thử, vì lối dùng gia vị đặc thù và dễ mến của các đầu bếp xứ sở này. Dĩ nhiên, khỏi phải nói là trong suốt thời gian diễn ra lễ hội, các ban nhạc, vũ... cũng đã chơi hết mình để hâm nóng thêm bầu không khí vốn đã rạo rực vì chất men nồng!

Đến một ngày hội rượu như thế, nếm rượu có lẽ là điều ai nấy đều làm và đều quan tâm, nhưng có lẽ không phải ai cũng biết đúng cung cách của nó. Có sao, một chuyên gia trong nghệ thuật nếm rượu của Hungary đã hướng dẫn chúng ta rằng, muốn nếm rượu được chính xác, trước hết tâm hồn chúng ta phải thanh tịnh và bỏ qua được mọi định kiến. Phải đến với rượu một cách vô tư, phải bỏ hết những gì bạn được biết trước đó về từng loại rượu, chỉ để lại cảm giác từ các giác quan và sự cảm nhận đã được thời gian và kinh nghiệm kiểm chứng. Có vậy, bạn mới tránh được những ảnh hưởng bên ngoài, để có được quyết định đúng đắn!

Đối với giới chuyên gia thì hẳn nếm rượu là phải vậy. Nhưng nếu có dịp chứng kiến dòng người lũ lượt trên Hoàng Thành Budapest, sà hết vào quầy rượu này đến quầy rượu khác để có cảm giác chếch choáng, lâng lâng vào cuối ngày, thì tôi và bạn hẳn sẽ thấy mọi thứ đơn giản hơn rất nhiều, như cuộc đời và tất cả những thú vui trần thế của nó!

(*) Lời khen của "Vua mặt trời" Louis XIV (Pháp) đối với rượu Tokaj của Hungary.