PHỞ VIỆT NAM TRÊN ÐƯỜNG CHINH PHỤC THỰC KHÁCH HUNGARY (1)

Thời gian gần đây, con số các nhà hàng, hàng quán Việt Nam tại Budapest tăng vọt, khiến người dân bản địa đã có cơ hội tìm hiểu và thưởng thức một số giá trị của âm thực Việt.

Do đó, không chỉ truyền thông “chính thống” của Hungary, mà nhiều nhà báo tự do, những cây bút “dân báo” (blogger) cũng rất để ý đến những món ẩm thực “quốc hồn quốc túy” của Việt Nam, trong đó, tiêu biểu là phở Việt.

Trong một bài viết đăng trên nhật báo lớn nhất của Hungary, tờ “Tự do Nhân dân” (Népszabadság), nhà báo Uj Peter đã không ngại ngần gọi món phở (nhất là phở bò) là “ông hoàng của các món xúp Đông Nam Á - thậm chí, của tất cả các món xúp”. Vị ký giả còn khẳng định: “Dân tộc có khả năng kiến tạo món ăn màu nhiệm này thật sự xứng đáng trở thành ông hoàng của thế giới”

Một nhà báo khác, ông Jókuti András, cây bút của chuyên mục Ẩm thực và Lữ hành của tờ báo mạng Player, thì gọi phở là “món xúp ngon nhất thế giới” và đặc biệt, ông phát hiện ra rằng, phở ngon nhất tại Budapest là ở Quán Hoa Sen, ra đời sớm nhất trong “làn sóng mới” của các hàng, quán Việt tại Budapest diễn ra từ hai năm nay.

Tự nhận rằng hai đam mê của mình là du lịch và ẩm thực và hàng năm, ông đã dành đa phần thời gian để thăm viếng những miền đất lạ, thưởng thức những món ăn đặc sắc tại các nhà hàng khắp thể giới, Jókuti András đã có những ý kiến thú vị trong bài viết mang tựa đề “Phở - hương vị kỳ diệu trong khu nhà lắp ghép”.


Mở đầu bài viết, tác giả đưa ra một nhận xét thú vị: cho dù Hoa Sen không thực thích hợp cho lần hẹn hò đầu tiên, nhưng để thưởng thức món xúp ngon nhất thế giới thì nơi đây lại hợp! Ông kể: “Không mấy khi tôi làm một chuyến đi tới 35 cây số trong thành phố để ăn một bát phở, nhưng lần này, thật bõ công tới thăm khu nhà số 29 tại Trung Tâm Thăng Long, cạnh con đường cao tốc dẫn ra phi trường.

Kể từ khi tôi được nếm món phở thực thụ tại Hà Nội, từ đó tôi kiếm tìm tại Hungary món xúp bò tuyệt diệu này, và tôi tận dụng mọi dịp để tìm tòi loại phở ngon nhất, cho dù là nấu tại gia hay tại các hàng quán”. Theo tác giả, “cú hích quyết định” trong lần này là một đoạn clip rất tuyệt về ẩm thực Việt Nam và từ đó, “không còn vấn đề” là có bõ công không nếu phải đi xa như thế để nếm bát phở có lẽ là ngon nhất.

Jókuti András nhận xét thẳng thắn: “Hoa Sen hoàn toàn chưa thể gọi là một nhà hàng, trang bị của nó đơn giản như điều thường thấy của quán xá Châu Á, nhưng một quyết định rất sáng suốt là để nâng cao chất lượng, nơi này đã chuyển từ hình thức tự phục vụ sang hình thức đặt món”. Nhà báo hóm hỉnh: “Chưa có thực đơn nhưng cũng chả cần, tôi biết cần đặt món gì: “một xúp phở”.

Và ông đưa ra lời khuyên: rất quan trọng là khi gọi món, “phải nhấn mạnh là không phải thứ phở đã bị Âu hóa, nghĩa là đã bị giản lược hóa, mà là loại phở chính hiệu với tất cả những loại gia vị và rau thơm cần thiết”. Rồi tác giả đặc tả món phở truyền thống Việt Nam, dưới con mắt một người sành ẩm thực Hungary:

“Chỉ vài phút sau, phở đã được mang lên trong một bát to, bốc hơi nghi ngút, với rất nhiều bánh phở tươi, các loại rau thơm tươi và những lát thịt bò rất ngon đuợc thái mỏng dính. Cạnh bát phở là miếng chanh, tỏi ngâm dấm và một bát gì đó trông như ớt cay mà tôi không dùng, nhưng hai thứ kia thì tôi nêm nhiều vào phở vì như thế mới là đúng cách, chua và cay.

Và, có thể cảm nhận được vị của xương bò ninh trong nhiều tiếng đồng hồ, và sự hài hòa của bốn loại rau thơm-gia vị cơ bản: hồi, đinh hương, quế và thảo quả. Và phở tại Hoa Sen đúng là như thế: ngon hệt như tại quê mẹ, nơi mà từ sáng đến tối, ai nấy đều ăn phở, hoặc ngồi xổm ngoài phố, hoặc ngồi trong hàng quán. Nghĩa là có vị thơm ngon, hoàn hảo!”.

Câu kết của bài viết khẳng định lại một lần nữa sự hài lòng của tác giả với phở tại Quán Hoa Sen: “Tôi còn ăn nem Việt Nam rán giòn với nước chấm có vị ngọt ngọt, và chuối nướng nữa, nhưng không phải vì những món ấy mà tôi sẽ trở thành khách thường xuyên ở đây, mà vì phở. Phở ngon nhất tại Budapest!”.


Tất nhiên, Hoa Sen không phải là nơi duy nhất mà thực khách Hungary có thể bằng lòng với món phở Việt. Trong các bài viết khác, NCTG sẽ tiếp tục giới thiệu về ý kiến của các phóng viên và người dân Hung về món ăn này, được phản ánh trên truyền thông nước bạn.

Bài viết của Jókuti András, sau khi được đăng tải trên mạng player.hu và trên blog cá nhân của tác giả, đã nhận được nhiều phản hồi của bạn đọc. Một số người, đã có dịp nếm món phở ở Việt Nam, vui mừng khi ngay tại Budapest cũng có thể ăn món mà họ yêu thích; số khác đi ăn vì tò mò xem những gì được đọc có đúng không, và đa phần hài lòng với chất lượng bát phở truyền thống của Việt Nam tại đất Hungary.
Sau đây là hai ý kiến thú vị:

 

* gazell16: 

Tôi đã đi, lần đầu tiên trong đời tôi ăn món xúp Việt Nam dưới tác động của bài báo.
- Thái độ niềm nở: cũng như ở Erdély, nghĩa là 10 điểm!
- Sự phục vụ: trước mắt còn ít món.
- Ðịa điểm: theo tôi họ mới mở, nhưng tôi thì có thể ăn ngay trên một chiếc máy cày.
- Món phở: quả thực là ngon.
Tôi mua để mang về nữa, tôi cũng nhấn mạnh cụ thể hai lần là hãy cho đầy đủ các loại gia vị vào. Tôi thấy họ xếp vào hai hộp, tôi mang về chỗ làm và hóa ra là tôi nhận được loại phở "giản lược".
Thật tiếc vì như thế thì chưa là loại xúp ngon nhất thế giới, nhưng rau mùi, thì là xanh (?) và xúp thịt bò thì quả là ngon. Nhưng vì lý do như trên nên còn xa mới hoàn hảo được...

 
* tejbetök:
Ðọc xong bài viết tôi mạnh dạn đến quán.

Tôi được nhận một bát xúp phải tới hàng lít, rất nhiều bánh phở và thịt được thái lát mỏng. Ớt tỏi ngâm dấm, tương ớt và một miếng chanh nhỏ cũng được cho thêm và để vào những bát nhỏ. Tôi nêm từng thứ một nhưng rồi nhận ra rằng phải đổ hết tất cả vào phở, khi ấy sẽ có được vị ngon nhất.Tôi không biết đây đã phải là phở ngon nhất hay chưa, tôi ăn lần này mới là lần đầu tiên, nhưng vị của nó thực sự ngon.
Tôi còn ăn thêm món ức vịt nướng trên tấm sắt nóng hổi, kêu xèo xèo, với nấm và các loại rau xanh xát nhỏ (cà rốt, hành, bông cải xanh), ăn với cơm rang trứng. Thế là thật no nê.

Tôi đến đây lần đầu, nhưng không phải lần cuối cùng (quán này gần nơi tôi làm việc, đi xe mất độ 4-5 phút).